Oddělíme žloutky od bílků, vždy do mísy - obojí se bude šlehat. Šleháme žloutky, přidáme 10 dkg cukru moučka, za stálého šlehání přidáváme postupně vodu a ušleháme dohusta. Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme druhou polovinu cukru moučka + vanilkový cukr, opět pěkně dohusta. Sníh vmícháváme postupně na střídačku s prosátou moukou do žloutkové hmoty. Umícháme krásné hladké husté těsto, které nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a poklademe ovocem.