Strouhanku pokropíme mlékem a necháme nabobtnat. Máslo utřeme se žloutky, po částech přidáme strouhanku, cukr a naposled sníh z bílků. Těsto vložíme do dobře vymazané formy, napícháme do něj okapané švestky a pečeme asi 30 minut. Hotovou bublaninu cukrujeme moučkovým cukrem.