Vejce, cukr, mletý hřebíček, skořici a strouhanou citrónovou kůru mícháme 30 minut. K vymíchanému těstu přidáme mouku a zamísíme. Na pomoučeném vále těsto rozválíme a zdobíme přitlačením struhadla. Takto připravené těsto krájíme rádýlkem na čtverce. Těsto uložíme na vymaštěný plech a upečeme v mírně vyhřáté troubě. Čajové keksy jsou chutné, tvrdé a dlouho vydrží.