Povaříme houby asi 5 min ve slané vodě. Scedíme je a prolijeme studenou vodou. Pak houby vložíme do připraveného nálevu a necháme 12 hod. v chladu stát.
Poté čalamádu /nakrájenou zeleninu s houbami/ vložíme naběračkou do meších zavařovaček a sterilizujeme ve vroucí vodě asi 2 min. Vodu, ocet, cukr svaříme a pak přidáme ostatní suroviny. Ještě povaříme 7 min.