Postup přípravy receptu Candát po selsku:
Candáta podélně rozpůlíme, vyřízneme páteř, z obou polovin stáhneme kůži a osolíme. Slaninu nakrájenou na malé kostičky mírně na pánvi vyškvaříme, přidáme najemno nakrájenou cibuli a osmahneme dozlatova, zaprášíme paprikou, podlijeme vodou, přidáme páteř z ryby a vaříme asi 25 minut. Potom páteř vyndáme, do vývaru dáme půlku ryby a dusíme je asi 15 minut. Zároveň s rybou dusíme nakrájené papriky a rajčat. Candát po selsku se podává s vařenými brambory.