Cejn ve vinném těstíčku

Porce cejna (může být i jiná ryba), očistíme, vykostíme (jde to velmi snadno), posolíme, pokapeme citronem, posypeme paprikou a necháme chvíli odležet.
Připravíme si těstíčko. Vejce, víno a koření dobře rozšleháme a postupně přidáváme mouku a strouhanku. Dobře vymícháme do hladka.
Odleželého cejna obalujeme v těstíčku a pozvolna smažíme v rozpáleném oleji do růžova.