Čekankový salát s uzeným lososem

Limetku omyjeme, kůru nastrouháme a šťávu vymačkáme. Švestky nakrájíme na úzké proužky a namočíme do limetkové šťávy s vermutem. Jarní cibulky očistíme, opereme, nakrájíme asi na pěticentimtrové kousky, podélně přepůlíme a pokrájíme na velmi jemné proužky. Čekanku očistíme a opereme. Největší listy si necháme stranou, zbylé pokrájíme na tenké nudličky. Plátky uzeného lososa nakrájíme na proužky. Vezmeme větší talíř, vyložíme jej velkými listy čekanky do tvaru hvězdice. Na listy čekanky klademe směs z pokrájených cibulek, nudliček čekanky a kousků uzeného lososa. Na salátovou zálivku smícháme švestky včetně marinády, sůl, cukr, pepř a olej. Přelijeme přes zeleninový talíř.