Rajčatový salát s cuketami

Očištěné žampiony nakrájíme na tenké plátky. Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme. Na teflonové pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje. Cibuli na něm osmahneme, přidáme žampiony a zhruba 3 min. podusíme. Osolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou a dáme vychladnout. Rajčata spaříme, zchladíme pod tekoucí studenou vodou a oloupeme. Rozkrájíme je na čtvrtky a cukety nakrájíme nebo nastrouháme na plátky. Z omyté a osušené bazalky odštípneme lístky. Všechny přísady ozdobně upravíme na mísu neho na čtyři talířky. Z balzámového octu, červeného vína, 3 lžic vody, soli, pepře a zbývajícího oleje ušleháme zálivku a nalijeme na salát.