Celerová omáčka s hovězím vývarem

Celer očistíme, nakrájíme na kostičky a pouze krátce povaříme ve vývaru, aby se nerozvařil. Celer vyjmeme, necháme okapat a vývar uchováme. V kastrolu rozehřejeme olej a celer na něm osmahneme. Osmahnutý celer rozmixujeme. Do zbylého oleje v kastrolu přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Do jíšky vmícháme rozmixovaný celer, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a za stálého míchání vaříme asi 10 minut. Přidáme jemně nasekanou celerovou nať, povaříme ještě 5 minut a dochutíme. Omáčku podáváme k těstovinám nebo vařené zelenině.