Na rozpáleném oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso, krátce opečeme (vidličkou rozmačkáme hrudky) a podlijeme částí vína.
Vmícháme rajčatový protlak, sůl, mletý pepř, zakapeme worcesterovou omáčkou a zvolna dusíme asi 20 minut.
Přidáme očištěná, nadrobno nakrájená kuřecí játra a vše dusíme pod pokličkou doměkka.
Během dušení omáčku podle potřeby podléváme zbylým vínem nebo horkou vodou.
Kolínka uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme je a promícháme s omáčkou.
Na talíři ozdobíme natí jarní cibulky.