Ve větším hrnci rozpustíme máslo a osmahneme na něm na nudličky nakrájenou mrkev, přidáme na plátky nakrájený česnek a chvíli restujeme. Zalijeme vývarem a krátce povaříme. Sýr nastrouháme najemno a za stálého míchání přidáme do polévky. Osolíme, opepříme a vaříme asi 10 minut. Mezitím ušleháme žloutky se smetanou. Polévku odstavíme z plotny a vmícháme smetanu se žloutky a už nevaříme. Podáváme s osmaženou houskou.