Chobotnici nejdříve předvaříme alespoň 30 minut v osolené vodě. Pokud je chobotnice velká, doba varu se může prodloužit i na 90 minut. Na pánvi rozpálíme olej, orestujeme cibuli pokrájenou na kolečka, přidáme předvařenou a na menší kousky pokrájenou chobotnici spolu s plátky česneku. Osolíme, opepříme a přidáme špetku oregána. Vše pomalu dodusíme v přikrytém kastrolu, až je chobotnice měkká. Porce masa dáme doprostřed talíře a dokola ozdobíme nakrájenými rajčaty a petrželkou, vhodné je také dodatečné zakapání citrónovou šťávou.