Chřest s parmezánem

Oloupeme chřest a odkrájíme jeho dřevnaté konce. Připravíme marinádu: smícháme olej, víno, vinný ocet, česnek, provensálské bylinky, sůl a pepř. Obalíme chřest v marinádě, přikryjeme jej a necháme marinovat 15 minut. Posypeme talíř parmezánem. Obalíme v něm chřest a pak jej ve vrstvách poklademe na mělkou ohnivzdornou mísu. Polijeme chřest zbývající marinádou a v troubě předehřáté na 200 stupnů pečeme 15-20 minut, až je chřest nazlátlý a bublá. Chřest s parmezánem ozdobíme citronem a snítkami petržele a hned podáváme.