Chřest ve spodní třetině tence oloupeme. Uvedeme do varu dostatečné množství vody a přidáme lžičku soli, cukr, máslo a 3 lžíce citronové šťávy.

Chřest vložíme do hrnce a vaříme asi 10 minut. Poté jej vyjmeme a necháme vychladnout.

Plátky lososa pokapeme zbylou citronovou šťávou a opepříme je. Na každý plátek položíme 4 chřesty a zavineme.

K chřestu v lososovém závitku se nejlépe hodí hořčičná omáčka.