Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. V hrnci rozpálíme olej a cibuli na něm orestujeme dozlatova. Vývar přecedíme k cibuli a půl hodiny pomalu vaříme. Na závěr přidáme pivo.

Mezitím si nakrájíme na kostičky veku a spolu s nahrubo nakrájeným česnekem ji osmažíme na másle. Polévku dochutíme solí a pepřem a rozdělíme do misek. Každou porci posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem. Ten se krásně rozpustí a táhne se.