Cibule oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. V hrnci rozehřejeme máslo, cibuli na něm osmahneme dorůžova, zalijeme ji silným hovězím vývarem a asi jednu hodinu necháme na mírném ohni vařit. Polévku ochutíme vínem, osolíme a opepříme.
Povařenou cibulačku rozdělíme do čtyř ohnivzdorných polévkových šálků. Každou porci obložíme dvěma opečenými toasty, které posypeme sýrem a krátce zapečeme.
Troubu zapneme na polohu grilování a polévku přibližně 10-15 minut na předehřátém grilu zapečeme. Před podáváním posypeme jednotlivé porce nadrobno posekanou petrželkou.