Cibulová polévka s bílým vínem

Cibuli nakrájíme na asi 3 mm silná kolečka, která orestujeme v rozpáleném oleji dozlatova. Potom podlijeme vínem a necháme 3 minuty povařit. Přilijeme vývar a vaříme 10 minut. Osolíme a opepříme. Veku nakrájíme na plátky, které opečeme nasucho. Polévku nalijeme do 4 misek, do kterých ještě přidáme na drobná kolečka nakrájenou jarní cibulku. Misky přiklopíme plátky připravené veky, na než položíme plátky ementálu a v předehřáté troubě zapečeme. Podáváme ozdobené petrželkou.