Den předem omyjeme maso, lehce ho osolíme a pokapeme šťávou z půlky citronu. Uložíme do lednice. Druhý den předehřejeme troubu na nejvyšší stupeň. Změklé máslo promícháme s drceným česnekem, nadrobno nasekaným oreganem, hořčicí, solí a pepřem. Odhrneme kůži z kuřecích stehýnek a pomažeme maso bylinkovým máslem. Kůži zase přitáhneme. Kůžička bude krásně křupavá. Stehýnka a osminky oloupaného citronu položíme do pekáče na olej a pečeme v troubě asi 10 minut. Pak podlijeme vínem a v průběhu pečení podle potřeby vodou. Pečeme doměkka.