Citronové muffiny

Do misky rozklepneme vejce, přidáme moučkový a vanilkový cukr a důkladně všechno dohromady vyšleháme do husté pěny. Pak postupně po částech přidáváme mléko a jogurt a znovu vše důkladně promícháme.

Mouku dobře prosijeme s práškem do pečiva a solí. Po lžících ji zlehka vmícháme do vaječné hmoty. Nakonec do těsta ještě přidáme strouhanou citronovou kůru a šťávu z citronu, tu podle chuti i hustoty těsta.


Předem si připravíme papírové košíčky na pečení. Jemné citronové těsto naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Košíčky plníme asi do 2/3, jinak těsto při pečení přeteče. Do těsta můžeme ještě vmáčknout několik kostiček z nakrájeného citronu. Košíčky vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při teplotě 185 C asi 20 minut.

Zbytek citronu nakrájíme na kousky a obalíme v cukru. Moučkový cukr utřeme s bílkem a citronovou šťávou. Vzniklou polevu pečlivě nanášíme pomocí štětečku na vychladlé muffiny a dozdobíme je kousky citronu obaleného v cukru. Muffiny ještě můžeme posypat nasekanými pistáciovými oříšky.