Citronovo-kokosové řezy

Do misky vsypte strouhaný kokos a zalijte jej asi 60 ml vroucí vody. Nechte půl hodiny stát, až se tekutina vstřebá. Troubu předehřejte na 180 °C, plech o rozměrech 18 x 27 cm s vyšším okrajem vyložte pečicím papírem.
Prosejte mouku (200 g) a moučkový cukr do misky. Přidejte máslo a promněte s moukou, až vznikne drobenka. Vsypte na plech a prsty vymačkejte na rovnoměrnou plochu s mírně zvýšenými okraji. Pečte 20 minut dozlatova a vyjměte.
Ušlehejte elektrickými metlami vejce a cukr do pěny. Přidejte namočený kokos, citronovou kůru, šťávu a zbylou mouku.
Vlijte na korpus a vraťte na asi 30 minut do trouby, až náplň zpevní. Nechte vychladnout, pokrájejte, ozdobte plátky kůry a můžete podávat i se šlehačkou.