Želatinu namočíme do vlažné vody a necháme nabobtnat. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky s cukrem, citronovou kůrou a lžící citronové šťávy ušleháme do pěny. Želatinu rozpustíme v troše vroucí citronové šťávě a se zbylou šťávou ji vmícháme do žloutkového krému. Počkáme, než začne tuhnout.
Z bílků si připravíme tuhý sníh, který lehce vmícháme do citrónového krému. Ten přiklopíme a dáme vychladit do lednice.
Šlehačku s vanilkovým cukrem dobře vyšleháme. Kiwi oloupeme a ozdobně nakrájíme na dílky.
<br /><br />
Citrónový dezert plníme do misek, zdobíme šlehačkou a do špičky vtlačíme kiwi.