Čokoládová pěna s koňakem

Dejte čokoládu do ohnivzdorné misky, přilijte brandy a nad kastrůlkem s horkou vodou ji mírně zahřívejte do rozpuštění. Nechte vychladnout. Do jiné misky dejte vodu a posypte jí želatinou. Nechte stát asi 10 minut, až želatina zhoubovatí. Pak jí ve vodní lázni za postupného zahřívání nechte rozpustit. Smíchejte vejce, žloutky a cukr ve velké ohnivzdorné misce a dejte na nádobu s horkou vodou. Ušlehejte do pěny. Vešlehejte rozpuštěnou želatinu. Šlehačku vmíchejte do vychladlé čokolády a pak do vaječné směsi. Opatrně vlijte do servírovací mísy a nechte v ledničce ztuhnout.
Dezert ozdobte nastříkanými růžičkami šlehačky a čokoládovými hoblinami nebo svitky. Podáváme vychlazené.