Troubu předehřejte na 220 °C. Vymažte tukem šest malých bábovkových forem (nebo využijte formu na muffiny) a vysypte je cukrem.
Promíchejte čokoládu a máslo v ohnivzdorné misce. Postavte ji do kastrůlku s mírně vroucí vodou tak, aby se voda nedotýkala dna misky, a míchejte, až bude směs rozpuštěná a hladká. Sejměte z ohně a vmíchejte kakao.
Ušlehejte elektrickým šlehačem bílky se ztužovačem do polotuha a pak po lžících zašlehávejte cukr, až získáte tuhý a lesklý sníh.
Zatřete jednu velkou lžíci sněhu k čokoládě a pak vmíchejte čokoládovou směs do sněhu. Rozdělte do formiček a pečte 7 minut, až povrch lehce popraská. Nechte minutu chladnout, vyklopte a podávejte se zmrzlinou či šlehačkou.