Žloutky třeme se dvěma třetinami cukru do pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh, do kterého vmícháme zbytek cukru. Sníh lehce vmícháme do žloutkové hmoty a jen lehce přendáváme, netřeme. Nakonec poprašujeme moukou a převracíme. Směs naplníme do pytlíku a na vymazaný a posypaný plech stříkáme piškoty nebo kulaté koláčky. Můžeme použít i kávovou lžičku. Sítkem posypeme povrch jemným pískovým cukrem a piškoty necháme zaschnout. Tak se při pečení neroztékají. Pečeme je v mírně předehřáté troubě a hned, když plech vyndáme, odřízneme piškoty širokým nožem. Dětské piškoty si můžeme udělat do zásoby. Hodí se dětem jako zákusek nebo jako základ různých lehčích moučníků.