Kapra očistíme, vykucháme, naporcujeme, porce osušíme, osolíme, obalím v mouce. Trošce piva rozšleháme žloutek, mírně osolíme, přidáme lžíci oleje a tolik hladké mouky, až vznikne husté těstíčko.
Ze dvou bílků ušleháme tuhý sníh a lehce jej vmícháme do těstíčka. Porce kapra namáčíme v těstíčku a smažíme v rozehřátém oleji.
Krátce před dosmažením položíme na každou porci ryby kousek másla. Dietní kapr v těstíčku se podává s vařenými brambory nebo bramborovou kaší.