Červenou řepu omyjeme a uvaříme ve 2,5 l vody, ve které jsme rozpustili kyselinu citrónovou. Vaříme 35 min.
Řepu necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme nebo nastrouháme ji na libovolné kousky. Přidáme nastrouhaný křen a důkladně promícháme.
Vodu, vinný ocet, sorbit, sůl, hřebíček, pepř, kmín a cibuli 5 minut povaříme. Vmícháme pomůcku na konzervování.
Lák nalijeme na řepu, promícháme a plníme do šroubovacích sklenic.
Uzavřené sklenice sterilizujeme v troubě při teplotě 95 °C na plechu asi se 3 cm vody 40-50 minut.