Vložit česnek do trouby (asi 190 °C) a nepřikrytý ho péct asi 50 minut. Vyjmout ho a nechat po 10 minut zchladnout. Rozkrojit ho napůl a vymačkat dužinu.
Uvařit brambory a slít je. Našlehat je s česnekem pomocí elektrického šlehače. Za běhu motoru začít přidávat v tenkém pramínku oba oleje. Přidat ocet a tymián a našlehat vše do hladka. Zamíchat dovnitř vývar.
Podávat dip se syrovou zeleninou na namáčení nebo krevetkami atd.