Divoká kachna plněná jablky

Kachnu osolíme a vložíme do ní jablka. Na másle osmahneme dozlatova nakr. cibuli a kořenovou zeleninu s divokým kořením. Na tento základ položíme kachnu prsíčky dolů, podlijeme trochou vody a za občasného přelévání výpekem pečeme při 180°C dočervena.
Upečenou kachnu vyjmeme a udržujeme v teple. Výpek zaprášíme moukou, dobře promícháme a osmahneme dohněda. Pak do šťávy přilijeme červené víno a za stálého míchání ji přivedeme k varu. Teplotu zmírníme a šťávu povaříme asi 15 min. Nakonec ji dochutíme solí, džemem a cukrem. Omáčku znovu povaříme a odstraníme z ní divoké koření.