Maso potřeme solí a pepřem, nakrájíme na kousky a opečeme na rozpáleném oleji. Přilijeme trochu vody a dusíme na mírném ohni asi jeden a čtvrt hodiny. Potom maso vyjmeme a odložíme na teplé místo.
Lilky nakrájíme na tenké plátky, cukety na kostky, papriku na nudličky a kořenovou zeleninu nastrouháme. Rajčata nakrájíme na čtvrtky. Nadrobno nasekanou cibuli vložíme do kastrolu, kde se předtím dusilo maso a krátce ji orestujeme na zbylém oleji. Postupně vložíme zeleninu a prolisovaný česnek. Podlijeme vínem, přidáme olivy, rajčatový protlak, kousky masa a spolu dusíme asi 10 minut.