Dobrá a zdravá bábovka

Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky utřeme se sušenou třtinovou šťávou, solí a jablečnou šťávou do pěny. Když je žloutková směs dost hustá, zašleháme po lžících olej. Oloupaná, jader zbavená jablka a očištěnou mrkem na jemno nastrouháme. Vmícháme do žloutkové hmoty. Mouku promícháme s práškem do pečiva a postupně zamícháme ke žloutkům. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, nakonec do něj přidáme vanilkový cukr. Bílky zlehka vmícháme do žloutků. Těsto dáme do vymazané a vysypané bábovkové formy. Pečeme při 180 stupních asi 50 minut. Povychladnutí posypeme moučkovým cukrem smíchaným s lžičkou skořice.