Z bůčku odkrojíme kůži. Horní část nakrájíme na kostičky. Poté bůček mírně osolíme, vetřeme: vegetu, gril. koření, papriku, kmín a česnek. Nakrájenou cibuli posypeme po bůčku i vedle něj. Můžeme nechat cca den odležet. Poté dáme bůček do pekáčku, necháme bůček nejprve opéct (pečeme bez poklice a bez vody, cca na 200 C a půl hodiny), poté bůček zalijeme horkou vodou asi do tři čtvrtě bůčku a pečeme asi 45 minut (s pokličkou). Poté odklopíme a necháme dopéct, aby kůrka byla vypečená. Bůček je nejlepší vychladlý s čerstvě upečeným domácím chlebem a potřený hořčicí.