Všechny 3 druhy mouky smícháme, droždí rozmícháme v trošce vody, nalijeme do mouky a nakonec přidáme sůl, ocet a zbytek vody. Do těsta můžeme přidat slunečnicová semínka.
Vypracujeme těsto a necháme 1 hodinu kynout.
Na pomoučeném vále těsto ještě jednou prohněteme, vytvarujeme bochník, položíme na plech a necháme kynout ještě 15 min. Já chleba peču ve formě na biskupský chleba, kterou vymažu olejem.
Potřeme slanou vodou, můžeme posypat semínky slunečnice nebo sezamem a vložíme do trouby spolu s nádobou s vodou.
Pečeme 15 min při 250 °C, když chléb začne tmavnout, zmírníme teplotu na 150 °C a dopékáme 40 min.
Po upečení potřeme chléb vodou.