Maso umeleme na hrubo v mlýnku na maso, pečlivě promícháme se všemi surovinami (jestli je maso hodně suché, tak přidáme do směsi 1 kilogram slaniny nakrájené na drobné kostičky) a odložíme na chladné místo odstát celou jednu noc. Poté plníme do střívek (můžeme nechat ještě chvíli poviset) a udíme.