Pokrájenou dužinu posypeme polovinou cukru a dáme na 2 hodiny do chladna prosladit. Svaříme vodu se zbylým cukrem, horkým cukerným roztokem melounovou drť zalijeme a necháme stát do druhého dne. Druhý den sirup slijeme, povaříme a opět nalijeme na meloun a necháme stát do příštího dne. Pak postavíme kastrol se sirupem na oheň a vaříme na mírném ohni, až začne rosolovat. Naplníme zahorka do zavařovacích sklenic, uzavřeme je víčky a obrátíme dnem vzhůru, dokud nevychladnou.