Dršťky na smetaně se žampiony

Dršťky zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, chvilku povaříme, scedíme, pak je opět zalijeme vodou, povaříme a znovu scedíme. Z 50 g tuku a z mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, rozšleháme, osolíme a dobře provaříme. Na zbylém tuku osmahneme pokrájené žampiony, přidáme je do omáčky současně s dršťkami a se smetanou a krátce povaříme. Dršťky okyselíme citronovou šťávou, opepříme a posypeme rozsekanou petrželkou. Podáváme s vařenýnmi brambory.