Očištěné rozseknuté kuře vaříme v osolené vodě do poloměkka /během varu z ní sebereme pěnu/. K poloměkkému masu přidáme očištěnou kořenovou zeleninu, pepř a uvaříme vše doměkka. Drůběží vývar přecedíme. Do jednotlivých šálků vložíme sterilovaný chřest, nakrájené drůbeží maso a drůbeží polévku jemně posypeme sekanou petrželkou.