Kuře vykostíme a zbavíme kůže. Do studené osolené vody vložíme kosti, kuži a zeleninu a zvolna vaříme. Vykoštěné maso jemně umeleme, přidáme k němu namočený rohlík, vejce, sůl, pepř a dobře promícháme. Vývar přecedíme do jiné nádoby, uvedeme do varu, lžičkou do něho vkládáme malé noky z připravené směsi a zvolna je dovaříme. Jednotlivé porce drůbeží polévky bohatě posypeme jemně sekanou petrželkou.