Kuřecí žaludky nakrájíme na kousky. Potom je osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kostičky. Květák rozebereme na růžičky. Petrželku nasekáme najemno.
Na oleji necháme zpěnit cibuli, přidáme drůbeží žaludky, které orestujeme a zalijeme vývarem tak, aby dosahoval jejich výšky. Přidáme kmín, osolíme, opepříme a pod pokličkou zvolna dusíme doměkka.
Když je maso měkké, přidáme na malé růžičky rozdělený květák, podle potřeby přilijeme trochu vývaru, ochutíme strouhaným muškátovým oříškem a vše dovaříme. Omáčku podle potřeby zahustíme hotovou světlou jíškou.