Dušené okurky s masovou náplní

Dobře omyjeme okurky, oloupeme a nakrájíme na 4 stejně velké kousky - špalíčky, z jejichž středu odstraníme semena. K mletému masu přidáme jednu oloupanou drobně nakrájenou cibuli a nakrájené stroužky česneku, mletý pepř, vejce, sůl, papriku a vše velmi pečlivě propracujeme. Takto připravenou směsí naplníme špalíčky okurek. V kastrolu rozehřejeme olej, rozškvaříme v něm kostičky slaniny, zpěníme drobně nakrájenou druhou cibulku a vložíme naplněné okurky. Přidáme nakrájená oloupaná rajčata, tymián, trochu podlijeme, a pod pokličkou v troubě dusíme asi 35 minut. Potom okurky s náplní opatrně vyjmeme, prolisujeme šťávu, a zahustíme smetanou s rozmíchanou moukou a krátce povaříme.