Telecí játra opereme ve vodou zředěném mléce a odblaníme je. Nakrájíme je na 1cm tlusté řízky, protáhneme na nudličky nakrájenou slaninou, okořeníme je tlučeným kmínem, pepřem a majoránkou.
Obalíme je v mouce a dosti zprudka opečeme na rozpáleném másle na obou stranách.
Poté řízky podlijeme polévkou, nebo vařící vodou, prikryjeme poklicí a dusíme asi 10min. Část omáčky nalijeme do kyselé, osolené smetany, zamícháme, nalijeme vše na játra, promícháme a ještě trochu povaříme. Podáváme ihned horké
Doporučená příloha:
Máslové noky, jemný knedlík, nebo široké nudele a kompoty.