Dušené vepřové ledvinky s mozečkem

Nepokrájené ledvinky namočíme přes noc do mléka, pak je vyjmeme, nakrájíme na kousky a spaříme vroucí vodou. Na sádle zpěníme cibulku, přidáme okapané ledvinky, krátce osmahneme, mírně podlijeme a dusíme pod poklicí téměř doměkka. Přidáme odblaněný, nasekaný mozeček a dodusíme do změknutí. Zaprášíme moukou, promícháme, osolíme a dochutíme pepřem. Posypeme petrželkou a podáváme s vařenými brambory nebo s rýží.