Rybu opepříme, osolíme, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme na pánvi na oleji. Podlijeme bílým vínem, přidáme rozpůlená rajčátka a kapary. Když se víno vsákne, podlijeme trochou vody a krátce podusíme. Dosolíme a dochutíme pepřem. Omáčku můžeme zjemnit přidáním kousku másla. Ozdobíme snítkou petrželové nati.