Dušený králík s olivami

Králíka omyjeme pod studenou vodou, osuší­me a rozkrájíme na 8 porcí. Do masa vetřeme sůl a pepř.
Maso dáme do kastrolu a na rozehřátém másle po obou stranách asi 10 min. dozlatova opékáme.
Přidáme oloupané a rozpůlené šalotky a rozpů­lený česnek. Spolu s masem dalších 5 min. peče­me.
Posypeme rozmarýnem, tymiánem a orega­nem. Pozvolna přiléváme červené víno, podle po­třeby přidáme ještě trochu vody. Přikryté dusíme 50-60 min. Během dušení porce králíka občas obracíme.
Asi 5 min. před koncem dušení přidáme olivy. Osolíme a opepříme. Dušeného králíka nakonec ozdobíme několika snítka­mi tymiánu.