Řezy úhoře bez kůže na hřbetě několikrát zlehka nařízneme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a na směsi oleje a másla ze všech stran opečeme. Přidáme nakrájenou zeleninu, zakapeme citronovou šťávou, trochu podlijeme a pod pokličkou zvolna dusíme. Nakonec přidáme krevety a pokrm prohřejeme. Ozdobíme zelenými bylinkami.