Zajíce očistíme, dobře omyjeme a naporcujeme. Na rozpáleném másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme zajíce, osolíme, opepříme, přidáme špetku tymianu, bobkový list a přikryté pomalu dusíme. Na másle opražíme strouhanku a přidáme na zahuštění k zajíci. Nakonec vložíme okapané sardele, kapary, trochu citrónové kůry, víno a chvíli spolu podusíme.