Jednotlivé plátky sýra okrojíme po stranách ozdobným nožem, rozložíme na prkénko, potřeme šunkovou pěnou nebo pěnu nastříkneme sáčkem s trubičkou, srolujeme a dáme do ledničky vychladit. Aby se závitky nerozbalovaly, zabalíme je do alobalu. Po odležení závitky vyjmeme z alobalu, položíme je na talířek a dozdobíme dílkem mandarinky, odpeckovanou třešní, a loupanými mandlemi.