Filé gouda

Filé opečeme po obou stranách v horkém tuku. Pak teprve osolíme a opepříme. Do rozpáleného tuku přidáme trochu vody, aby se nespálil. Hrnec přikryjeme pokličkou a maso úplně opečeme (asi 30 minut). Pak filé vyjmeme, přidáme bílé víno, povaříme, ochutíme. Filé necháme 30 minut vychladnout. Potom ostrým nožem nejméně 4 krát hluboce nařízneme. Goudu nakrájíme na silnější proužky a do každého řezu ve filé vložíme kousek sýra. Takto prošpikované maso vložíme do pekáče a pečeme tak dlouho, až se sýr roztaví (asi 10 minut). Příloha: hranolky.