1. Pórkové cibulky a mangold očistíme a pokrájíme na kolečka či nudličky. Rajčata omyjeme, brambory oloupeme a obojí rozkrájíme na plátky. Česnek nakrájíme na tenké plátky.
2. Česnek a rajčata prudce opečeme na rozehřátém oleji, osolíme, opepříme a vyjmeme. V pánvi roze­hřejeme 2 lžíce másla a brambory opečeme dozla­tova. Přdáme pórkové cibulky, mangold, sultánky a pinie, krátce osmahneme, osolíme a opepříme.
3. Rybu omyjeme a osušíme, osolíme a opepříme, pokapeme citronovou šťávou a poprášíme hladkou moukou. Poté opékáme na 2 lžících másla po každé straně asi 3 min. Porce upravíme na talíře se zeleni­nou, opečenými rajčaty a česnekem.