Filé z okouníka zapečené ve strouhance

1. Filety omyjeme, osolíme a opepříme. Krátce je opečeme v rozehřátém oleji po obou stranách a pokapeme citronovou šťávou. Vložíme do más­lem vymazané zapékací formy. Cibuli a česnek nadrobno posekáme, smícháme s hořčicí, ital­ským kořením a pepřem a touto směsí filety po­třeme.
2. Rajčata omyjeme a odstraníme stopky. Moz­zarellu necháme okapat. Rajčata a sýr nakrájíme na plátky a střídavě taškovitě rozložíme na filety.
3. Troubu předehřejeme na 220 °C. Rozpustíme zbylé máslo a vmícháme do něho strouhanku a krutony. Hmotu rozdělíme na plátky rajčat a mozzarelly. Zapékáme v troubě asi 10 min.