Nejprve si omyjeme rybu a pokapeme šťávou z celé limetky. Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Uvařené brambory slijeme a horké rozšťoucháme se sýrem žervé na hladkou pevnou hmotu. Podle potřeby dosolíme. Rybu lehce osolíme, do pánve vlijeme trochu olivového oleje a rybu na prudkém plameni orestujeme z obou stran. Potom stáhneme oheň a rybu necháme dojít na pánvi na mírném ohni, zatímco na každou porci položíme kousek másla a posypeme jej nasekanou bazalkou. Rybu už doděláváme pouze z jedné strany. Podáváme na talířích s kopečky bramborové hmoty.